Todos los seres vivos aunque son muy diversos tenemos una composición muy semejante

Es importante conocer nuestros compuestos para entender nuestra nutrición y fisiología

Es sorprendente que la composición en elementos de todos los seres vivos sea muy semejante a pesar de su diversidad
Además es muy diferente de la del medio que nos rorea

Esto es debido a que utilizan los elementos más útiles para constituir sus moléculas

Los elementos fundamentales de todos los seres vivos son C N O H y en menor proporción S y P
El resto de átomos son muy poco abundantes aunque fundamentales: Na K Mg Ca Cl Fe Mn Co ...

Hay que saber que:

Estos átomos se combinan en moléculas

Las moléclas más complejas llevan enlaces entre carbonos : Moléculas orgánicas

Las moléculas son las responsables de las características de la materia; estado físico, solubilidad, reactividad...

Compuestos

Lo mínimo que hay que saber sobre la composición de los seres vivos:

Los elementos químicos se combinan dando lugar a compuestos químicos Los átomos pueden cambiar de compuesto químico mediante las llamadas reacciones químicas. pero no pueden transformarse en otros átomos en las condiciones de los seres vivos

El compuesto más abundante en los seres vivos es el agua
Necesaria para multitud de procesos
En general cuanto más activo es un tejido u órgano más agua tiene

Otros compuestos sencillos en los seres vivos son las sales minerales
Se encuentarn disueltas en agua en forma de iones o precipitadas formando minerales en esqueletos

El tipo de compuestos fundamentales para la vida son los llamados Compuestos orgánicos
Basados en cadenas de carbonos

Muchos son polímeros de otros más sencillos. Permite combinación para formar nuevas estreucturas.

Compuestos celulares . (Clasificación simplificada)
Compuesto		Estructura	Función	Obtención
Agua		H2O	Transporte Disolvente Reacciones químicas	Del medio
Sales minerales		Iones Na. K. Ca. Mg ... PO4. CO3. Cl .	Reacciones eléctricas celulares Mensajeros Esqueletos	Del medio
Proteínas		Polímeros de aminoácidos	Reacciones químicas celulares Transportadores de membrana Movimientos Estructuras celulares y extracelulares Defensa .....	A partr de los aminoácidos Síntesis celular
Glúcidos	Monosacáridos	Polialcoholes	Obetención de energía Formación de polisacáridos	Del medio Síntesis celular
	Polisacáridos	Polímeros de monosacáridos	Reserva de monosacáridos (Glucógeno) Estructurales	A partir de monosacáridos
Lípidos		Variada pero insolubles en agua	Formar las mambranas celulares Reserva de energía	A partir de sus componentes Síntesis celular
Ácidos nucleicos		Polímeros de nucleótidos	Información celular	A partir de nucleótidos Síntesis celular

Proteínas

Polímeros lineales de aminoácidos Normalmente de 50 a 200 aminoácidos aunque las hay más pequeñas (péptidos) y más grandes Existen 20 aminoácidos diferentes pero iguales para todos los seres vivos La secuencia de aminoácidos determina las características de las proteínas Forman moléculas tremendamente variables en propiedades y funciones Enzimas: Catalizan reacciones químicas Trasportadoras de membrana : Salida y entrada de sustancias en las células Movimientos Trasportadores en líquidos Estructurales en células y tejidos Mensajeras Regulación genética Receptoras de estímulos Toxinas y defensa frente a infecciones Coaguladoras Cada célula forma sus propias proteínas a partir de los aminoácidos Lo hacen en unos orgánulos llamados ribosomas Los aminoácidos se toman del exterior o algunos, si es necesario, se sintetizan en las células La falta de aminoácidos causa graves trastornos a las células y al organismo

Glúcidos

Monosacáridos o polímeros de monosacáridos Los monosacáridos son compuestos de entre 3 y 7 carbonos con grupos alcohol y aldehido o cetona Son mucho menos variables que los aminoácidos. El más importanete es la Glucosa. Tanbién la Ribosa, Fructosa ... Se pueden combinar en cadens lineales o ramificadas dando lugar a Oligosacáridos . 2 a 10 restos : Fructosa . Lactosa Polisacáridos. Cadenas largas de hasta miles de restos Lineales estructurales: Celulosa . Quitina Ramificadas reserva : Almidón . Glucógeno

En humanos los glúcidos tienen una función principalmente energética
Las células consumen preferentemente glucosa para obtener energía
Se acumula en forma de glucógeno como reserva (hígado y músculo)

La glucosa se puede obtener del exterior de monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos de reserva

No podemos digerir polisacáridos estructurales como la celulosa (fibra vegatal)

Lípidos

Compuestos insolubles Bastante variados Para este curso nos interesan: Ácidos grasos : Cadenas hidrocarbonadas ácidas Forman lípidos complejos: Triglicéridos y fosfolópidos Fuente concentrada de obtención de energía Saturados - Sin dobles enlaces. Más sólidos Insaturados - Con dobles enlaces . Más líquidos

Triglicéridos: Tres ácidos grasos y colesterol
Reserva de ácidos grasos
Líquidos: aceites . Sólidos: grasas o mantecas

Fosfolípidos: Complejos peros llevan ácidos grasos
Forman membranas celulares

Colesterol: Molécula de gran tamaño muy insoluble
Estabiliza membrana plasmática celular.
Forma otros esteroides

Otros esteroides
Hormonas
Disolventes de grasas

Los lípidos pueden tomarse en la dieta
La mayoría los pueden sintetizar las células

Ácidos nucleicos

Polímeros de nucleótidos Muy variables en tamaño; de decenas a muchos millones Relacionados con la inforación genética ADN Doble cadena de nucleótidos. En ella se encuentra la información genética Forma los cromososmas, cada uno es una cadena de ADN unido a proteínas ARN Paso de la información del ADN a las células Varios tipos con funciones muy diversas ARNm ARNt ARNr .... Los nucleótidos aislados, especialmente el ATP son los responsables del traspaso de energía en las células

Otros

Existen muchos otros compuestos celulares derivados de los anterores o completamente diferentes

Muchos los sintetizan las células pero los que no pueden sintetizar reciben el nombre de vitaminas. Hacen falta en pequeñas cantidades y sin ellas no podemos vivir.